Dosen Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Bakrie Raih Silver Medal Pada Kompetisi Inovasi Produk di Korea Selatan
Universitas Bakrie kembali mengukir prestasi! Kali ini datang dari Dosen Ilmu dan Teknologi Pangan yaitu Bapak Wahyudi David dan Ibu Nurul Asiah yang berhasil meraih Silver Medal – Product Innovation Competition pada International Conference on Sustainable Agriculture, Food, and Energy (SAFE2024) di Jeju National University pada bulan Juni lalu.
Dosen Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Bakrie Tampilkan Penelitian Mie Instan Sehat di Konferensi Internasional
Indonesia, yang menempati peringkat kedua dalam konsumsi mie instan terbanyak di dunia setelah Cina berdasarkan data dari World Instant Noodles Association, kini sedang menghadapi tantangan untuk membuat mie instan yang lebih sehat. Dr. Kurnia Ramadhan, Dosen dan Ketua Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Bakrie, telah mengambil langkah dalam mengatasi tantangan ini.
Kompetensi Lulusan ITP
Kimia dan Analisis Pangan
Mampu menjelaskan reaksi-reaksi kimia pada bahan pangan, termasuk pengendali reaksi tersebut dalam kaitan dengan mutu pangan. Memiliki keterampilan dalam melakukan berbagai teknik analisis kimia dasar dan terapan pada bahan pangan dan mampu memilih teknik analisis pangan yang sesuai dengan karakteristik bahan dan kebutuhannya.
Mikrobiologi dan Keamanan Pangan
Mampu mengidentifikasi mikroba patogen dan penyebab kerusakan pangan serta kondisi pertumbuhannya, mampu menjelaskan faktor-faktor lingkungan yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba, mengidentifikasi kondisi untuk menginaktivasi dan membunuh mikroba pembusuk dan patogen, mengerti mengenai prinsip-prinsip pengawetan dan pengolahan pangan dengan proses fermentasi dan memiliki keterampilan dalam melakukan teknik analisis mikrobiologi dalam bahan pangan.
Rekayasa dan Proses Pengolahan Pangan
Mampu menjelaskan karakteristik bahan baku, ingredien, dan bahan tambahan pangan. Mampu mengidentifikasi dan menjelaskan unit operasi dan peralatan proses yang sesuai dalam proses pengolahan pangan dan menjelaskan prinsip dan teknik penanganan dan pengolahan pangan, serta pengaruh parameter proses terhadap mutu, keamanan dan umur simpan produk pangan. Mampu menganalisis mutu pangan dengan metode evaluasi sensori terkini
Biokimia Pangan, Gizi, dan Kesehatan
Menjelaskan proses biokimia, konsep dasar ilmu gizi, pangan fungsional, serta hubungan antara konsumsi pangan dengan status gizi/kesehatan. Menjelaskan perubahan zat gizi selama pengolahan dan penyimpanan (from farm to table). Mampu menjelaskan teknik-teknik laboratorium yang diaplikasikan dalam biokimia dan evaluasi nilai biologis pangan.
Technopreneur di Bidang Pangan
Memiliki jiwa kepemimpinan dan mengelola organisasi yang baik. Melakukan kemandirian usaha, memahami konsep bisnis, menguasai komunikasi dalam dunia bisnis, membuat inovasi di bidang pangan dan mengaplikasikan inovasi pangan dan menjadikannya sebuah bisnis/usaha.
Profile Prodi Teknologi Pangan
