Tentang Program Studi
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Bakrie merupakan program studi yang menyelenggarakan program pendidikan tingkat sarjana (S1) dengan fokus pada bidang ilmu pangan. Cakupan ilmu pangan meliputi mata rantai penanganan bahan pangan mulai dari tahap pascapanen hingga produk pangan siap dikonsumsi. Ilmu dan Teknologi Pangan akan terus berkembang seiring dengan perkembangan industri pangan nasional maupun global.
Kegiatan akademik Ilmu dan Teknologi Pangan dijabarkan ke dalam kurikulum operasional yang ditopang oleh empat pilar utama Teknologi Pangan, yaitu: (1) kimia pangan, (2) mikrobiologi pangan, (3) gizi pangan, dan (4) pengolahan pangan. Selain empat pilar tersebut, kurikulum juga mencakup berbagai aspek kekinian yang mendukung mata rantai penanganan bahan pangan dan direpresentasikan ke dalam mata kuliah keamanan pangan, kehalalan produk pangan olahan, perilaku konsumen, pengembangan produk, dan komunikasi bisnis.
Keunggulan Program Studi
Kegiatan unggulan akademik lainnya yang rutin diselenggarakan oleh Ilmu dan Teknologi Pangan dalam mengembangkan soft skill mahasiswa yaitu dengan kegiatan belajar langsung dari para praktisi di bidangnya (Experience The Real Things). Kegiatan tersebut meliputi program kunjungan lapang (Field Visit Program) ke berbagai industri, kuliah tamu dari para pakar baik dalam maupun luar negeri, serta melaksanakan kegiatan magang sebanyak dua kali, yaitu di UKM dan industri pangan.
Setelah menjalani studi di Universitas Bakrie, lulusan Ilmu dan Teknologi Pangan berpeluang untuk bekerja di berbagai jenis usaha di bidang pangan, termasuk industri pangan (pengembangan produk, manajer mutu, manajer produksi, pemasaran dan penjualan, serta ahli sensori), usaha kecil menengah (UKM), industri jasa boga (kuliner, katering, restoran, dan perhotelan), konsultan, dan sebagainya. Keunggulan lain dari lulusan Prodi Ilmu dan Teknologi Pangan adalah memiliki kemampuan untuk mengembangkan diri sebagai wirausahawan di bidang pangan.
Berita ITP
Dosen Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Bakrie Terpilih sebagai Board Member ISOFAR periode 2024-2027
Mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Bakrie Berbagi Pengalaman Mobility Program di UTHM Malaysia
Prospek Karir
Quality Control / Pengendalian Mutu
Konsultan Pangan dan Gizi
Lingkup Pemerintahan
Pengembangan Produk / Product Development
Berwirausaha / Pengusaha Pangan
Visi dan Misi Program Studi
Visi Program Studi
Menjadi program studi yang direkognisi secara luas di tingkat nasional dan global sebagai pusat pengembangan sumberdaya manusia dan keilmuan di bidang Teknologi Pangan yang sinergis dengan dunia usaha dan industri.
Misi Program Studi
Menyelenggarakan pendidikan dengan menerapkan metode Experiential Learning melalui pelibatan dunia usaha dan industri.
Melaksanakan penelitian yang berkontribusi kepada pengembangan ilmu pengetahuan di bidang pangan baik di lingkup nasional maupun internasional.
Melaksanakan kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang berorientasi kepada pengembangan potensi masyarakat terutama dalam hal terkait bidang pangan
Visi Keilmuan Program Studi
Menyelenggarakan pendidikan dan mengembangkan ilmu pengetahuan di bidang Teknologi Pangan yang sejalan dengan prinsip berkelanjutan untuk menghasilkan pangan bermutu dalam mewujudkan kesehatan dan kesejahteraan masyarakat.
Why Ilmu dan Teknologi Pangan?
Industri Pangan di Indonesia merupakan salah satu sektor penting yang mengalami pertumbuhan relatif tinggi, bahkan di masa krisis. Selain pertumbuhan secara kuantitatif, Industri Pangan juga mengalami perkembangan horizontal dengan semakin banyaknya jenis atau keragaman pangan, dan perkembangan vertikal berupa bahan bahan tambahan, penolong dan ingredien pangan.
Perkembangan Industri Pangan disertai kemajuan Ilmu dan Teknologi Pangan yang semakin pesat, membutuhkan sarjana Teknologi Pangan yang memiliki dasar pengetahuan ilmu dan teknologi pangan yang unggul dengan jiwa entrepreneur, yaitu kreatif, inovatif, dan berani mengambil resiko, yang mampu bekerja secara teamwork memajukan/mengembangkan industri pangan.
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Bakrie membuka program pendidikan tingkat sarjana (S1) untuk menghasilkan lulusan yang mampu menghadapi tantangan pada sektor sektor yang telah dijelaskan diatas. Kurikulum ilmu dan teknologi pangan diperkaya dengan pengetahuan manajemen dan bisnis, dan kesempatan magang di perusahaan besar atau usaha kecil-menengah.
Lulusan Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Universitas Bakrie dibekali wawasan dan pengetahuan ilmu dan teknologi pangan sehingga memiliki kesempatan yang luas untuk bekerja pada industri pangan, ritel, kuliner, katering, restoran dan perhotelan baik dalam skala industri kecil-menengah maupun industri besar.
Kompetensi Lulusan
Kompetensi lulusan adalah kemampuan yang dimiliki oleh mahasiswa setelah menyelesaikan proses pendidikan di program studi yang mencakup aspek pengetahuan umum dan khusus, keterampilan dan kemampuan manajerial.
Kompetensi yang dimiliki oleh lulusan Sarjana Teknologi Pangan Universitas Bakrie dibagi menjadi Kompetensi Utama, Kompetensi Pendukung, dan Kompetensi Lainnya, di mana di Prodi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Bakrie menekankan pada Kompetensi Technopreneurship sebagai ciri khas yang tidak dimiliki oleh Ilmu dan Teknologi Pangan lainnya di Indonesia, diantaranya:
1. Deskripsi Kompetensi Utama yang dimiliki oleh lulusan Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Bakrie
Kimia dan Analisis pangan
Menjelaskan kejadian kimia utama yang mendasari sifat dan reaksi berbagai komponen pangan/hasil pertanian.
Menjelaskan cara pengendalian reaksi-reaksi kimia yang terjadi di dalam bahan pangan/hasil pertanian.
Menjelaskan kaitan reaksi kimia dengan mekanisme kerusakan dan umur simpan bahan pangan/hasil pertanian.
Menjelaskan prinsip teknik dan metode analisis pangan/hasil pertanian.
Memiliki keterampilan dalam melakukan berbagai teknik analisis kimia dasar dan terapan pada bahan pangan/hasil pertanian.
Memilih teknik analisis pangan/hasil pertanian yang sesuai dengan karakteristik bahan dan kebutuhan.
Mikrobiologi dan keamanan pangan
Mengidentifikasi mikroba patogen dan penyebab kerusakan pangan/hasil pertanian serta kondisi pertumbuhannya.
Menjelaskan faktor-faktor lingkungan yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba.
Mengidentifikasi kondisi untuk menginaktivasi dan membunuh mikroba pembusuk dan patogen.
Menjelaskan prinsip-prinsip pengawetan dan pengolahan pangan/hasil pertanian dengan proses fermentasi.
Menjelaskan dan memiliki keterampilan dalam melakukan teknik analisis mikrobiologi dalam bahan pangan/hasil pertanian.
Rekayasa dan proses pengolahan pangan
Menjelaskan karakteristik bahan baku, ingredien dan bahan tambahan pangan dan pengaruhnya terhadap karakteristik produk pangan/hasil pertanian yang dihasilkan.
Menjelaskan mekanisme kerusakan bahan pangan/hasil pertanian dan mengidentifikasi cara pengendaliannya.
Menjelaskan kesetimbangan massa dan energi dalam proses pengolahan pangan/ hasil pertanian.
Menjelaskan prinsip proses transfer panas dan massa dalam proses pengolahan pangan/hasil pertanian.
Menjelaskan prinsip unit operasi dan unit proses di industri pangan/hasil pertanian.
Mengidentifikasi unit operasi dan peralatan proses yang sesuai dalam proses pengolahan pangan/hasil pertanian.
Menjelaskan prinsip dan teknik penanganan dan pengolahan pangan/hasil pertanian, serta pengaruh parameter proses terhadap mutu, keamanan dan umur simpan produk pangan/hasil pertanian.
Menjelaskan karakteristik dan penggunaan bahan pengemas.
Menjelaskan persyaratan air untuk pengolahan pangan/hasil pertanian dan cara pengelolaan limbah dari pengolahan pangan/hasil pertanian.
Biokimia pangan, gizi dan kesehatan
Menjelaskan proses biokimia, konsep dasar ilmu gizi serta hubungan antara konsumsi pangan dengan status gizi dan kesehatan.
Menjelaskan proses pencernaan dan metabolisme zat gizi.
Menjelaskan perbedaan zat gizi dan pangan fungsional dalam hubungannya dengan kesehatan dan kebugaran.
Menjelaskan perubahan zat gizi selama pengolahan dan penyimpanan.
Menjelaskan teknik laboratorium yang umum diaplikasikan dalam biokimia dan evaluasi nilai biologis pangan.
Ilmu pangan terapan
Menerapkan dan menginkorporasikan prinsip-prinsip ilmu pangan/hasil pertanian dalam praktek dan kondisi nyata di industri pangan/hasil pertanian.
Menguasai prinsip dasar evaluasi sensori/penilaian inderawi bahan pangan/hasil pertanian.
Memilih teknik pengemasan dan penyimpanan pangan/hasil pertanian dalam memperpanjang umur simpan produk pangan/hasil pertanian.
Menerapkan prinsip statistika dan komputer di bidang pangan/hasil pertanian.
Mengembangkan produk pangan/hasil pertanian berdasarkan prinsip-prinsip ilmu pangan/hasil pertanian.
Menerapkan sistem penjaminan mutu dalam rantai proses pengolahan pangan/hasil pertanian.
Menerapkan prinsip pembersihan dan sanitasi dalam pengolahan pangan/hasil pertanian.
Menerapkan peraturan dan manajemen keamanan pangan.
Memahami isu mutakhir dalam bidang pangan/hasil pertanian.
2. Deskripsi Kompetensi Pendukung yang dimiliki oleh lulusan Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Bakrie
Kecakapan hidup
Mendemonstrasikan kemampuan komunikasi lisan dan tulisan yang berkaitan dengan aspek teknis dan nonteknis.
Berfikir kritis, mengidentifikasi akar masalah dan pemecahannya secara komprehensif, serta mengambil keputusan yang tepat berdasarkan analisis informasi dan data.
Memiliki integritas profesional dan berkomitmen terhadap nilai-nilai etika.
Memiliki sikap untuk belajar seumur hidup (life-long learning).
Memimpin dan bekerja dalam tim, mandiri dan bertanggung jawab terhadap pekerjaannya.
Bekerja sama dengan individu yang memiliki latar belakang sosial dan budaya yang beragam.
Mencari, merunut, menyarikan informasi ilmiah dan non-ilmiah secara mandiri dan kritis.
Beradaptasi terhadap situasi yang dihadapi dan menangani berbagai kegiatan secara simultan pada berbagai kondisi.
3. Deskripsi Kompetensi Lainnya yang dimiliki oleh lulusan Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Bakrie
Technopreneur
Memiliki jiwa memimpin yang tinggi
Mengatur dan mengelola organisasi dengan baik
Melakukan kemandirian usaha
Memahami konsep bisnis
Menguasai komunikasi dalam dunia bisnis
Membuat inovasi di bidang pangan
Mengaplikasikan inovasi pangan dan menjadikanya sebuah bisnis/usaha
Dosen
Kurnia Ramadhan, S.TP .,
M.Sc., Ph.D.
Prof. Ardiansyah, S.TP .,
M.Si ., Ph.D.
Dr.agr. Wahyudi David,
S.TP .,M.Sc.
Dr. Rizki Maryam Astuti,
S.Si., M.Si.
Laras Cempaka, S.Si ., M.T.
Nurul Asiah, S.T., M.T., IPP.
Kurikulum
Semester 1
Bahasa Indonesia
Agama
Bahasa Inggris I
Kalkulus I
Kimia Dasar
Fisika Dasar
Biologi Dasar
Dasar Manajemen dan Ekonomi
Semester 2
Pendidikan Pancasila dan Kewarganegaraan
Bahasa Inggris II
Kalkulus II
Kewirausahaan Berbasis Teknologi
Mikrobiologi Dasar
Pengantar Teknologi Pangan
Kimia Fisik dan Organik
Praktikum Kimia Fisik dan Organik
Semester 3
Statistik
Mikrobiologi Pangan
Praktikum Mikrobiologi Pangan
Kimia Pangan
Praktikum Kimia dan Biokimia Pangan
Prinsip Teknik dan Proses Pangan I
Biokimia dan Metabolisme Komponen Pangan
Perilaku Konsumen Pangan
Literasi Teknologi Informasi
Semester 4
Komunikasi Bisnis
Analisis Pangan
Prinsip Teknik dan Proses Pangan II
Keamanan dan Sanitasi Pangan
Teknologi Pengolahan Pangan Nabati
Praktikum Analisis Pangan
Evaluasi Sensori
Praktikum Evaluasi Sensori
Semester 5
Metodologi Penelitian dan Penulisan Ilmiah
Praktikum Pengolahan Pangan
KKN Profesi
Teknologi Pengolahan Pangan Hewani
Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan Pangan
Manajemen Pangan Organik
Pangan Etnik
Teknologi Flavor
Praktikum Teknologi Flavor
Ingridien dan Bahan Tambahan Pangan
Semester 6
Jaminan Mutu Pangan
Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan
Teknologi Fermentasi Pangan
Pangan Fungsional
Sistem Pangan Berkelanjutan
Kapita Selekta Teknologi Pangan
Legislasi Pangan
Teknologi dan Manajemen Pangan Halal
Semester 7
Kerja Praktik
Etika Profesi dan Bisnis
Perancangan dan Manajemen Industri Pangan
Inovasi Produk dan Bisnis Pangan
Semester 8
Seminar Proposal
Tugas Akhir
Penelitian
Pengembangan program penelitian di lingkungan Universitas Bakrie diformulasikan ke dalam program dasar penelitian yaitu “Penelitian untuk pembangunan yang berkelanjutan berdasarkan semangat techno-preneurship”. Untuk mencapai hal tersebut Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan memfokuskan pada bidang mutu, keamanan dan ketahanan pangan. Penelitian yang dilakukan di Prodi Ilmu dan Teknologi Pangan bersumber dari dana Universitas Bakrie, Kemenristekdikti, swasta, dan kerjasama luar negeri.
Aspek penelitian pada bidang mutu, keamanan dan ketahanan pangan diarahkan untuk menyiapkan individu atau masyarakat untuk mendapatkan akses fisik dan finansial agar terpenuhinya pangan yang bermutu, aman, halal bergizi, dan cukup sesuai kebutuhan diet agar dapat hidup sehat. Pengembangan produk-produk baru dari sumber daya alam yang terdapat di Indonesia dalam bentuk pengembangan metode analisis dan evaluasi sifat fungsional serta mutu sensori.
Beberapa penelitian yang dilakukan di Prodi ITP adalah:
Agista, A. Z., Kato, A., Goto, T., Koseki, T., Oikawa, A., Ohsaki, Y., Yamaki, M., Yeh, C. L., Yang, S. C., Ardiansyah, Budijanto, S., Komai, M., & Shirakawa, H. (2024). Fermented Rice Bran Mitigated the Syndromes of Type 2 Diabetes in KK-Ay Mice Model. Metabolites, 14(11), 614.
Ardiansyah & Apriliani. (2023). Sifat Fungsional Daun Kenikir (Cosmos caudatus) dan Potensinya untuk Mencegah Penyakit Sundrom Metabolik. In: Pangan Fungsional Indonesia Seri Buah Dan Sayur. Penerbit IPB Press, Bogor, pp. 151-162. ISBN 9786231110770.
Agista, A. Z., Kato, A., Goto, T., Koseki, T., Oikawa, A., Ohsaki, Y., ... & Shirakawa, H. (2024). Fermented Rice Bran Mitigated the Syndromes of Type 2 Diabetes in KK-Ay Mice Model. Metabolites, 14(11), 614.
Ardiansyah, Ardiansyah, and Apriliani Apriliani. "Sifat Fungsional Daun Kenikir (Cosmos caudatus) dan Potensinya untuk Mencegah Penyakit Sundrom Metabolik." (2023): 151-162.
Dini, U. K., Mayangsari, Y., Shirakawa, H., & Saputra, W. D. (2024). Germinated IR-64 brown rice improves hyperglycemia in diabetic rats. Nutrire, 49(2), 1-11.
Mantiri, S. A., Mayangsari, Y., Shirakawa, H., & Saputra, W. D. (2024). In vivo evaluation of germinated IR-64 brown rice dietary administration on the lipid blood profiles of rats with hypercholesterolemia. Nutrire, 49(2), 1-11.
Cempaka, L., Annisaa, D. N., David, W., & Ramadhan, K. (2023). Physicochemical and Sensory Analysis of Cocoa-Coffee Blend Drink Using the Check-All-That-Apply (CATA). Asia Pacific Journal of Sustainable Agriculture, Food and Energy, 11(1), 29-36.
Cempaka, L., Rizki, A. A., Asiah, N., David, W., Ramadhan, K., Mukaromah, A. S., ... & Huda, N. (2023). Characteristics of Soto, an ethnic food that reflects Indonesian diversity: Based on ingredients. Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal, 1-16.
Pandiansyah, A., Asiah, N., Ramadhan, K., & Ardiansyah, A. (2024). Aktivitas Antioksidan dan Profil Sensori Minuman Sari Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) dengan Penambahan Ekstrak Jahe Merah. urnal Mutu Pangan: Indonesian Journal of Food Quality, 11(2), 71-77.
Ramadhan, Kurnia, and Nurul Huda. "3D Printing in the Development of Meat Based Products." Hand Book of Processed Functional Meat Products. Cham: Springer Nature Switzerland, 2024. 579-592.
Astuti, R. M., Palupi, N. S., Suhartono, M. T., Lioe, H. N., Kusumaningtyas, E., & Cempaka, L. (2022). Karakterisasi Fisiko-Kimia Biji dan Kulit Ari Kacang Bogor Asal Jampang-Sukabumi Jawa Barat. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 33(2), 178-188.
Cempaka, L., E. A. Rahmawati, and David W. Ardiansyah. "Sensory profiles of chocolate drinks made from commercial fermented cocoa powder and unfermented cocoa beans. Curr Res Nutr Food Sci 9: 988-999." 2021,
Cempaka, Laras, Tubagus Emir Abdul Hakim, and Wayudi David. "Consumer Acceptance on Chocolate Drink Made with a Mixture of Commercial Cocoa Powder and Unfermented Cocoa Powder." Pelita Perkebunan (a Coffee and Cocoa Research Journal) 37.2 (2021): 126-136.
Rachmah, Annisa Nur, Laras Cempaka, and Arnia Sari Mukaromah. "Jenis Ragi dan Bahan Pembungkus Terhadap Kualitas Tempe." Berkala Ilmiah Biologi 15.2 (2024): 81-90.
Ramadhan, Nadya Salsabila, Laras Cempaka, and Wahyudi David. "A Healthy Lifestyle and Purchase Intention on Food Claims." Journal of Functional Food and Nutraceutical (2024): 53-66.
Asiah, Nurul, Wahyudi David, and Tuti Widiastuti. "The knowledge transfer of female micro enterprises through community-services university training programs." Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat 5.1 (2020): 99-108.
Kurnia, A., and N. Asiah. "Integrasi Strategi Pemasaran Online dan Operasional Bisnis Komunitas Wanita Wirausaha Dalam Meningkatkan Inovasi Produk." (2021).
Nabila, P. R., Asiah, N., Sasongko, S. B., Ratnawati, R., & Djaeni, M. (2022). Evaluation of Drying Temperature on Water Removal and Physicochemical Quality of Onion Slice. Chemical Engineering Transactions, 92, 721-726.
Ramadhan, Kurnia, Nasma Sadah, and Nurul Asiah. "Physicochemical evaluation and sensory profiling of protein-crosslinked instant noodles enriched with particle size-fractionated banana peel powder." Journal of Cereal Science 120 (2024): 104029.
Ramadhan, M. I., Kusumawardani, S. O., Ardiansyah, L. C., Asiah, N., Astuti, R. M., & David, W. (2022). Pendugaan Umur Simpan Produk Ready To Drink (RTD) Bunga Telang dengan Evaluasi Sensori menggunakan Survival Analysis. Warta Industri Hasil Pertanian, 39(2), 66-75.
Ardiansyah, A., Ariffa, F., Astuti, R. M., David, W., Handoko, D. D., Budijanto, S., & Shirakawa, H. (2021). Non-volatile compounds and blood pressure-lowering activity of Inpari 30 and Cempo Ireng fermented and non-fermented rice bran. AIMS Agriculture and Food, 6(1), 337-359.
Astuti, R. M., Palupi, N. S., Suhartono, M. T., Lioe, H. N., Kusumaningtyas, E., & Subekti, D. T. (2023). Effect of extrusion processing and simulated human digestion on the allergenicity of bambara groundnut protein. International Journal of Food Science & Technology, 58(9), 4551-4561.
Astuti, R. M., Asiah, N., Aisya, D., Jamalhaqi, M. Q., & Pratiwi, R. W. (2024). Standarisasi Mutu Stik Keju Produk UMKM melalui Pendekatan Uji Sensori. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 9(3), 851-861.
Astuti, R., Husen, R. A., Triono, A., & Anam, M. K. (2023, December). Peningkatan Metode Support Vector Machines (SVM) pada Data Child-free Menggunakan Oversampling. In SEMASTER: Seminar Nasional Teknologi Informasi & Ilmu Komputer (Vol. 2, No. 1, pp. 19-27).
Cempaka, Laras, Mitha Anggraeni Widyana, and Rizki Maryam Astuti. "Karakteristik sensori dan analisis mikroba tempe segar beraneka rasa." Jurnal ilmu pangan dan hasil pertanian 4.1 (2020): 43-59.
Fairus, S., Asiah, N., Astuti, R. M., Yulianti, R. D., Arkana, A., Saputra, R. D., & Nurfadila, T. (2023). Perencanaan Sistem Pengumpulan Minyak Jelantah di RT 05 RW 09 Kelurahan Jaticempaka Bekasi. Indonesian Journal for Social Responsibility, 5(02), 93-104.
Ardiansyah, A., Advisa, D. A., Asiah, N., David, W., Kusbiantoro, B., & Handoko, D. D. (2024). Volatile Compounds Content and Sensory Profile of Katuk (Sauropus androgynus) Leaves After Household Scale Heating. agriTECH, 44(1), 39-49.
Cempaka, L., Rizki, A. A., Asiah, N., David, W., Ramadhan, K., Mukaromah, A. S., ... & Huda, N. (2023). Characteristics of Soto, an ethnic food that reflects Indonesian diversity: Based on ingredients. Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal, 1-16.
Cempaka, L., Annisaa, D. N., David, W., & Ramadhan, K. (2023). Physicochemical and Sensory Analysis of Cocoa-Coffee Blend Drink Using the Check-All-That-Apply (CATA). Asia Pacific Journal of Sustainable Agriculture, Food and Energy, 11(1), 29-36.
Ervina, E., Bryant, K., Nur Fibri, D. L., & David, W. (2023). Sensory Characteristics and Consumer Liking of Basil Syrups (Ocimum basilicum L.) in Different Sensory Settings. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 73(3), 233-241.
Syaifullah, Hanif, and Wahyudi David. "Rencana Bisnis Fitur Monitoring Real-Time Coaching dengan Suara pada Smartband." Journal of Entrepreneurship, Management and Industry (JEMI) 4.4 (2021): 213-230.
Yanti, Rina, and Wahyudi David. "The consumer purchase motivation of Organic Food in Online Retail." Asia Pacific Journal of Sustainable Agriculture, Food and Energy 12.1 (2024): 21-27.
Frequently Asked Questions (FAQ)
Keunikan yang dimiliki oleh Prodi?
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Bakrie memiliki keunikan pada pendekatan Experiential Learning yang berbasis pada kolaborasi industri. Mahasiswa diajak belajar langsung di lapangan melalui praktik di laboratorium canggih dan magang di perusahaan-perusahaan mitra. Selain itu, kurikulum yang berfokus pada inovasi teknologi pangan dan keamanan pangan membuat lulusan siap bersaing dalam industri pangan global. Pendekatan ini memperkuat keterampilan praktis dan jaringan profesional mahasiswa.
Apa yang membedakan Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Bakrie dengan kampus lainnya?
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan di Universitas Bakrie memiliki keunikan dalam pendekatan pembelajarannya melalui metode Experiential Learning. Mahasiswa dapat belajar langsung dari industri berkat kolaborasi erat dengan berbagai perusahaan pangan, didukung oleh akses ke fasilitas laboratorium modern. Kurikulum dirancang berbasis industri dengan dosen-dosen praktisi berpengalaman. Hal ini membuat lulusan lebih siap menghadapi tantangan dan peluang di sektor pangan, baik secara teknis maupun manajerial.
Apa saja mata kuliah yang akan dipelajari oleh mahasiswa?
Mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Bakrie akan mempelajari mata kuliah inti seperti Kimia Pangan, Mikrobiologi Pangan, Teknologi Pengolahan Pangan, Keamanan Pangan, dan Gizi Pangan. Selain itu, ada kuliah tentang Teknik Pengemasan, Analisis Pangan, Teknologi Fermentasi, serta Manajemen Mutu dan Keamanan Pangan. Mahasiswa juga akan mendapatkan materi mengenai Rekayasa Proses, Manajemen Industri Pangan, serta Pengembangan Produk dan Inovasi di bidang pangan.
Sebutkan konsentrasi/peminatan yang ada di Ilmu dan Teknologi Pangan, dan kapan bisa diambilnya?
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Bakrie menawarkan dua konsentrasi: Keamanan dan Mutu Pangan serta Pengembangan Produk dan Inovasi Pangan. Konsentrasi ini dapat diambil mahasiswa mulai semester 5, setelah mereka menyelesaikan mata kuliah dasar dan mendapatkan pemahaman mendalam tentang prinsip ilmu pangan. Peminatan ini membantu mahasiswa untuk lebih fokus pada aspek spesifik dalam bidang pangan yang sesuai dengan minat dan tujuan karier mereka.
Di mana saja kesempatan magang yang terbuka untuk mahasiswa nanti?
Mahasiswa Teknologi Pangan Universitas Bakrie memiliki peluang magang di berbagai perusahaan, termasuk di Kelompok Usaha Bakrie seperti Bakrie Sumatera Plantations (bidang perkebunan dan agribisnis) dan Bakrie Pangripta Loka (industri pangan). Selain itu, mereka dapat magang di perusahaan pangan dan minuman lain seperti Indofood, Nestlé Indonesia, GarudaFood, dan Unilever. Kesempatan magang ini memungkinkan mahasiswa untuk mendapatkan pengalaman praktis di bidang keamanan, kualitas, dan inovasi pangan.
Sebutkan prospek lulusan alumni yang memiliki karir bagus!
Lulusan Teknologi Pangan Universitas Bakrie memiliki prospek karir yang cerah di berbagai sektor industri pangan. Mereka dapat berkarir sebagai Food Quality Assurance Manager, Product Development Specialist, Food Safety Consultant, hingga Regulatory Affairs Specialist. Banyak alumni juga sukses di posisi R&D untuk inovasi produk, dan sebagai Food Technologist di perusahaan makanan terkemuka. Dengan bekal pengetahuan bisnis dan jaringan industri, lulusan juga memiliki peluang untuk menjadi wirausahawan di bidang pangan.